Also zumindest der Chirurgenstahl von Wildcat ist auch ein sehr gutes Material. Wenn Du keine extreme Nickelallergie hast, kannst Du es ohne weiteres verwenden. Die Legierung ist so beschaffen, dass das Nickel so fest gebunden ist, dass es quasi nicht frei gesetzt wird. Von wegen rauher Oberfläche, bei der Steelline von Wildcat kann ich das nicht bestätigen. Also um Deine Frage zu beantworten: in der Regel kein Problem.
Und übrigens: es sind auch schon Titanallergien aufgetreten.